Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt.

Placer et par kartofler mellem skafterne af to grydeskeer på et skærebræt, og skær tynde snit (men ikke helt igennem). Fortsæt med resterende kartofler. 

Fordel kartofler på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil gyldne og møre.

Skær den træede ende af asparges.

Fordel asparges på bagepladen, når kartoflerne har 8-9 min tilbage. 

Imens, skyl salat.

Skær pære i tynde, halve skiver.

Bland balsamico, olivenolie og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Vend pære og salat i skålen lige inden servering.

Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.

Rist græskarkerner i 2-3 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande.

Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Imens, opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Tilsæt vand, så stegepanden køler af. Tilsæt worcestershiresauce, rødvinssauce og madlavningsfløde, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Tilsæt kødsaft fra bøfferne, salt og et nip peber, og rør rundt.

Skær bøffer i tynde skiver.

Anret bøffer, kartofler, asparges og rucolasalat på tallerkener.

Top bøffer med rødvinssauce og rucolasalat med græskarkerner.

Drys med persille.