Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk].

Placer et par kartofler på skaftet af to grydeskeer på et skærebræt, og skær tynde snit (men ikke helt igennem). Fortsæt med resterende kartofler.

Fordel kartofler på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr med salt. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil gyldne og møre.

Top kartofler med smør [2 spsk | 4 spsk], og bag videre i 4-5 min.

Fordel græskarkerner i den anden side af bagepladen. 

Imens, skyl rucola.

Skær pære i tynde, halve skiver.

Bland balsamico [1/2 pakke, 2P], olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Vend pære og rucola i skålen lige inden servering.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg bøffer i 3-4 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Imens, opvarm samme stegepande på middelhøj varme.

Tilsæt et skvæt vand, så stegepanden køler af. Tilsæt worcestershire sauce, rødvinssauce og madlavningsfløde, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Tilsæt kødsaft fra bøfferne, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og peber, og rør rundt.

Skær bøffer i skiver. 

Anret bøffer, kartofler og rucolasalat på tallerkener.

Top bøffer med rødvinssauce og rucolasalat med græskarkerner. 

Drys med persille.