med bagt pak choi og peanuts
Oplev asiens livlige og farverige gastronomi med vores Ingefær-kokosmælksuppe med nudler og bagt græskar. Denne veganske nudelsuppe har en perfekt blanding af krydderier og friske grøntsager, ideel til et festligt og smagfuldt måltid lidt ud over det sædvanlige.
Allergens
Tags
Butternutsquash
0.5 stk
Hvidløgsfed
2 stk
Ingefær
2 tsk
Citrongræs
1 stk
Pak choi
1 stk
Ga-Laksa
4 g
Udonnudler
440 g
Sojasauce med lavt saltindhold
20 ml
Kokosmælk
90 ml
Chili
1 stk
Saltede peanuts
20 g
Olie til stegning
0.5 spsk
Vand til suppe
4 dl
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skræl græskar, og del på midten. Skrab kerner ud, og skær i 1 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med et nip salt og peber.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre og gyldne.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, riv ingefær (uskrællet) og hvidløg fint.
Bank citrongræs med en ske.
Skær pak choi i kvarte.
Opvarm en smule olivenolie i en stor gryde på middelhøj varme.
Steg pak choi med skæresiden nedad i 2-3 min, eller indtil gyldenbrun.
Overfør til en tallerken.
Opvarm olivenolie i samme gryde på middel varme.
Svits ingefær, hvidløg, Ga-Laksa og citrongræs i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt vand, sojasauce, kokosmælk og et nip salt og peber, og lad simre i 4-5 min.
VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!
Imens, hak peanuts groft.
Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
Tilsæt nudler til suppen, og kog i 1 min.
Tag gryden af varmen.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.
Fjern citrongræs.
Anret suppe og nudler i skåle.
Top med græskar og pak choi.
Drys med chili og peanuts.
2374
kJ
Energi (kJ)
567
kcal
Kalorier (kcal)
16.9
g
Fedt
8.3
g
Mættet fedt
82.4
g
Kulhydrat
4.8
g
Sukker
19.1
g
Protein
2.7
g
Salt
