Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. 

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær roden af salat, og skil bladene ad, og hak groft.

Skær tomat i både.

Hak purløg fint.

Bland citrondressing, fraiche, mayonnaise, purløg og et nip salt og peber i en lille skål. 

Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med salt.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken. 

Pisk æg i en anden dyb tallerken. 

Kom panko og Panamad i en tredje dyb tallerken. 

Vend kylling i hvedemel, derefter i æg og til sidst i pankoblandingen.

Overfør til en tallerken.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med mælk.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast på panden. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Bland honning og srichacha i en anden lille skål.

Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min. 

Top fritter med finrevet ost.

Skær kylling i skiver.

TIP: Kom honning i en skål med varmt vand i 1 min hvis den er stivnet.

Anret tortillabrød med grøntager og kylling.

Top med dressing.

Dryp med honning-og srirachablanding.

Server med ostefritter og resterende dressing.