Tænd ovnen på 220°C/220°C (varmluft). 

Skær peberfrugt i 2 cm tern.

Skær rødløg i 2 cm både.

Fordel peberfrugt og rødløg i den ene side på bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil møre.

Imens, bring vand [4 dl | 8 dl] i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt bulgur, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og grøntsagsbouillon, og kog på middel varme i 9-10 min, eller indtil ‘al dente'.

Hæld vand fra gennem en si, og kom bulgur tilbage i gryden.

Imens, skær tomat i 2 cm tern.

Hak mandler og oregano groft. 

Pres eller hak hvidløg [½ stk, 2P] fint.

Skyl rucola under koldt vand i et dørslag. 

Skyl kikærter under koldt vand i en si, og dub tørre.

Overfør kikærter, mandler, en smule olivenolie, røget paprika, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.

Tag bagepladen med grøntsager ud af ovnen, når de har 12 min tilbage. Fordel kikærter i den anden side, og bag videre i ovnen i 10-12 min, eller indtil gyldne. 

TIP: Brug to bageplader til 4P.

Bland hvidløg, yoghurt og et nip salt i en lille skål.

Bland rucola, bulgur, salatost, bagte grøntsager, tomat, oregano (gem lidt til anretning), salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Anret bulgursalat i dybe tallerkener.

Top med kikærter og yoghurtdressing.

Drys med resterende oregano.