Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn).

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Halver citrusfrugt.

Bland citrusfrugtsaft, sukker, vand og salt i en lille skål.

Vend rødløg i skålen, og stil til side.

Hæld lage fra inden servering.

Hak pak choi groft.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd, og hak det sidste stykke fint.

Kom pak choi, æble og gulerod i en mellemstor skål.

Vend olivenolie og salt i skålen lige inden servering.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min.

Vend fisk, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt. Overfør til en tallerken, og fjern skind.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Opvarm samme stegepande på middel varme.

Tilsæt vand, sojasauce, sød chilisauce og chiliflager, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.

Tag panden af varmen, og tilsæt fisk. Adskil fisk til flager med en palet, og vend sammen med sauce.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Imens, bland Hello Sunrise og mayonnaise i en lille skål.

Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.

Fyld tortillabrød med salat, fisk og rødløg.

Server med mayonnaise.