Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær zucchini i 2 cm halve skiver.

Skær rødløg i 2 cm både.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med spidskommen, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre. 

Imens, bring vand [2,5 dl | 5 dl] og salt [1/2 tsk I 1 tsk] i kog i en gryde.

Tilsæt couscous og olivenolie [1 spsk | 2 spsk], og rør godt rundt. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 5 min, eller indtil vandet er absorberet.

Imens, bland kylling, Saha-Ras og salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] i en mellemstor skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling i 4-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, skyl spinat.

Hak tomat og persille groft.

Skær citron [1/2 stk, 2P] i både.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland yoghurt, hvidløg, et skvæt citronsaft, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og peber i en lille skål.

Vend tomat, spinat og færdigbagte grøntsager i gryden med couscous.

Anret grøntsagscouscous i dybe tallerkener.

Top med kylling og hvidløgsyoghurt.

Drys med persille.