Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. 

Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern. 

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv.

Hæld vand fra, og tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], finrevet ost og salt [½ tsk | 1 tsk]. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og dæk til med låg. 

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos. 

Svøb svinemørbrad i prosciutto.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme. 

Steg svinemørbrad i 1-2 min på hver side, eller indtil brunet, og overfør til en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i 12-15 min.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.

Imens, riv østershatte i mindre stykker.

Hak persille fint (gem nogle hele blade til anretning). 

Skær ender af rosenkål, og halver. 

Vend rosenkål med en smule olivenolie, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en skål.

Fordel rosenkål på bagepladen i ovnen, og bag i 10-12 min, eller indtil mør. 

Top rosenkål med pinjekerner, når der er 5 min tilbage.

Smelt smør [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme. 

Steg østershatte i 3-4 min, eller indtil brunet. 

Tilsæt Hvide Løjer & Urter og kyllingebouillon, og steg videre i 2-3 min, eller indtil velduftende. Tilsæt hvedemel [1/2 spsk | 1 spsk] under omrøring. 

Sænk til middel, tilsæt madlavningsfløde, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet. Tilsæt persille, og vend sammen.

Vend rosenkål med tranebær lige inden servering. 

Skær svinemørbrad i skiver.

Anret svinemørbrad, kartoffelmos og rosenkål på tallerkener.

Top med svampesauce og persille.