Hak agurk groft. Snit forårsløg fint. Flæk jalapeño, fjern kerner, og hak fint. Riv gulerod (uskrællet) groft. Hæld væde fra majs.

Bland Panamad, panko, salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et stort nip peber i en dyb tallerken. Pisk æg [1 stk I 2 stk] i en anden dyb tallerken. Kom hvedemel [2 spsk | 4 spsk] i en tredje dyb tallerken. Vend svinekød i mel, derefter i æg og til sidst i panering.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme. Steg schnitzler i 3-4 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte. Overfør til en tallerken med køkkenrulle. TIP: Tilsæt ekstra olivenolie ved behov, så kødet ikke sidder fast i panden.

Bland majs, agurk, gulerod, snittet salat, fraiche [1/2 pakke, 2P], salt [1/2 tsk | 1 tsk], jalapeño og halvdelen af forårsløg i en stor skål. Krydr med et nip peber. TIP: Spring jalapeñoen over, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.

Skær schnitzler i tynde skiver.

Anret coleslaw på tallerkener. Top med schnitzler. Drys med resterende forårsløg.