Bring vand i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, skær citrusfrugt i både.

Flæk chili, fjern kerner, og skær i tynde skiver.

Skær radiser i kvarte.

Skær mango over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.

Bland snittet kålsalat, radiser, mango, chili, et stort skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt og peber i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Dup rejer tørre med køkkenrulle.

Vend rejer med hvedemel, salt og et stort nip peber i en skål.

Pisk æg i en anden skål, og vend i skålen med rejer.

TIP: Brug halvdelen af det piskede æg til 2P.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Vend rejer med panko i skålen.

Steg rejer i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.

Anret ris og mangosalat i dybe tallerkener.

Top med rejer.

Dryp med asiatisk mayonnaise.

Server med resterende citrusfrugtbåde.