Bring en gryde med saltet vand i kog.

Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde, og hæld vand fra.

Skyl nudler under koldt vand i en si.

TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.

Imens, hak peanuts groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme.

Rist peanuts i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Overfør til en skål, og bland med chiliflager.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg gyoza med den flade side nedad i 1-2 min, eller indtil bunden er gyldenbrun.

Tilsæt vand, og dæk til med låg. Damp i 2-3 min, eller indtil gennemvarme.

TIP: Har du ikke et låg? Brug sølvpapir til at dække med i stedet! 

Imens, skær peberfrugt og forårsløg i 2 cm stykker.

Skær gulerod (uskrællet) i tynde stave.

Opvarm olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg gulerod og peberfrugt i 3-4 min, eller indtil bløde.

Tilsæt rejer og forårsløg, og steg videre i 3-4 min, eller indtil rejerne er gennemstegte.

Krydr med et stort nip salt og peber.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Brug to stegepander hvis de er overfyldte.

Imens, skær citrusfrugt i både.

Bland sød chilisauce, sojasauce, et skvæt citrusfrugtsaft, ketchup, sukker og et nip peber i en lille skål.

Sænk varmen på stegepanden med rejer til middel, tilsæt nudler og pad thai sauce, og lad simre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis det virker tørt.

Anret pad thai nudler i dybe tallerkener.

Top med citrusfrugtsaft, peanuts og koriander.

Server med gyozas dryppet med asiatisk dressing.