Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Bring vand i kog i en gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Bland olivenolie, oregano, hvidløg, salt og et nip peber.

Skær citron i tynde skiver.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Overfør til et ildfast fad med bagepapir. Top med oreganoolie og citronskiver, og bag i ovnen i 12-13 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, hak rødløg, tomat og agurk fint.

Bland grøntsager med olivenolie, græsk ost, salt og et nip peber i en stor skål.

Hak persille fint.

Bland persille med ris lige inden servering.

Anret ris og græsk salat i dybe tallerkener.

Top ris med fisk og citronskiver.