Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). 

Bring vand i kog i en gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, skær tortillabrød i 3 cm brede trekanter.

Bland tortillabrød, olivenolie, røget paprika og salt i en stor skål.

Fordel tortillabrød på en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 4-6 min, eller indtil gyldne og sprøde.

TIP: Hold øje med chipsene i ovnen, så de ikke brænder på.

Hak tomat groft.

Hak rødløg og koriander fint.

Skær lime i både.

Halver avocado, og fjern sten.

Grav indmad ud med en ske, skær i tynde skiver, og krydr med et nip salt og peber.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg plantefars med Tex-Mex, Ay Cajun-ba og salt i 4-5 min, eller indtil brunet.

Anret ris og plantefars i dybe tallerkener.

Server med avocado, tomat, rødløg, tortillachips, koriander, lime og fraiche i skåle.