Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Halver lime [½ stk, 2P].

Bland et stort skvæt limesaft, sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk], vand [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt i en lille skål.

Vend rødløg i skålen, og stil til side.

Hæld lage fra inden servering.

Skyl kikærter under koldt vand i en si.

Bland kikærter, abrikoschutney [1/2 pakke, 2P], Mild Mahal, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber i et ildfast fad.

Bag i ovnen i 15-25 min, eller indtil møre.

Smelt smør [1/2 spsk I 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits Ginger Ninja i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog på middel varme. 

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Vær forsiktig, når du svitser krydderier, så de ikke brænder på.

Imens, skær zucchini [1/2 stk, 2P] og gulerod (uskrællet) i 1 cm tern.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middel varme.

Steg zucchini og gulerod med et nip salt og peber i 2-3 min, eller indtil bløde.

Kom zucchini og gulerod i gryden med ris (imens risen hviler), og dæk til med låg.

Pluk mynte.

Skyl spinat.

Pres eller hak hvidløg [1/2 stk, 2P] fint.

Bland yoghurt, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis du ønsker en mere flydende konsistens.

Anret ris, spinat og kikærter i dybe tallerkener.

Top med smuldret salatost [½ pakke, 2P], rødløg og mynte. 

Dryp med hvidløgsyoghurt.