Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Kog pasta i 8 min, eller indtil ‘al dente'.

Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.

TIP: Vandet skal være salt som havvand. - ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, opvarm en stor stegepande på middelhøj varme. 

Rist pinjekerner i 3-4 min, eller indtil gyldne, og overfør til en lille skål.

Imens, hak løg og hvidløg fint.

Hak oliven og tomat groft.

Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Overfør til en tallerken, og hold varm.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg løg og tomat i 3-4 min, eller indtil bløde.

Pres tomat med bagsiden af en spatel, så saften frigives. Tilsæt hvidløg, kapers, oliven og chiliflager, og steg videre i 1 min, eller indtil gennemvarmet.

Tilsæt pasta og pastavand, og vend sammen.

TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Skyl rucola.

Bland rucola, pinjekerner, Grana Padano, olivenolie, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Anret pasta i dybe tallerkener.

Top med resterende sauce og fisk.

Server med salat.