Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Halver fennikel, og snit fint.

Hak hvidløg og dild fint.

Skær porre i tynde, halve skiver.

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Skær citrusfrugt i både.

Hak rejer groft på et andet skærebræt.

TIP: Vandet skal være salt som havvand.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg rejer med salt og et nip peber i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.

Overfør til en lille skål, og tilsæt et stort skvæt citrusfrugtsaft.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. 

Tilsæt pasta til gryden med kogende vand, og kog i 8 min, eller indtil ‘al dente'.

Gem en kop pastavand, og hæld resten fra.

TIP: ‘Al dente’ betyder, at pastaen er kogt, men stadig har en smule bid.

Imens, opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg fennikel, porre og hvidløg i 2-3 min, eller indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.

Tilsæt gulerod, og steg videre i 3 min, eller indtil bløde.

Tilsæt crème fraiche, pastavand, bouillon, dild (gem lidt til anretning), salt og et nip peber, og lad simre i 4-5 min.

Tilsæt pasta og rejer, og vend sammen.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen er for tyk.

Anret pasta i dybe tallerkener.

Top med Grana Padano og resterende dild.

Server med citrusfrugtbåde.