Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær rødløg i 2 cm både.

Skær gulerod (uskrællet), peberfrugt og kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.

Fordel grøntsager på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil gyldne.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Skyl spinat.

Hæld væde fra majs.

Tilsæt majs til bagepladen, når grøntsagerne har 10 min tilbage.

Skær svinekød i skiver (1 pr. person), og krydr med Ay Cajun-ba og salt, når grøntsagerne har 5 min tilbage.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på høj varme.

Steg svinekød i 1-2 min på hver side, eller indtil gennemstegt.

TIP: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Skær svinekød i tynde skiver.

Tilsæt spinat til bagepladen med bagte grøntsager, og vend sammen.

Anret grøntsager og svinekød på tallerkener.

Top med srirachamayonnaise.