Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Tag smør ud af køleskabet.

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, hak rejer groft på et andet skærebræt, og krydr med et nip salt.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg rejer i 1-2 min, eller indtil gyldne og gennemstegte, og overfør til en mellemstor skål.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.

Skær radiser i tynde skiver.

Skær lime i både.

Bland spidskål, radiser, salt og et skvæt limesaft i en mellemstor skål.

Bland smør og halvdelen af Ay Cajun-ba i en lille skål, når fritterne har 5 min tilbage.

Del pølsebrød på midten, og smør med cajunsmør.

Varm på risten i ovnen i 2-3 min, eller indtil let ristet.

Vend mayonnaise og resterende Ay Cajun-ba i skålen med rejer.

Fyld pølsebrød med radisesalat og rejer.

Server med fritter og resterende limebåde.