Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med oregano [½ pakke, 2P], salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Bland tomatpuré, hvidløg, sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk], ketchup [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og vand [1 spsk | 2 spsk] i en lille skål.

Bland mayonnaise, fraiche, Ay Cajun-ba [1/2 pakke, 2P] og et nip salt og peber i en anden lille skål.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Skyl spinat. 

Kom æble og spinat i en stor skål, og stil til side. 

Hak basilikum fint. 

Hak rødløg [½ stk, 2P] fint. 

Hæld væde fra majs. 

Bland rødløg, basilikum, majs og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en mellemstor skål.

Fordel tomatsauce på tortillabrød (lad 1 cm kant være fri).

Top med majsblanding og revet ost på den ene halvdel af tortillabrød, og fold den anden halvdel over.

Opvarm en stor stegepande på middel varme.

Steg pizza pockets i 3-4 min på den ene side, eller indtil gyldne. Vend forsigtigt, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gyldne og osten er smeltet.

Del på midten. 

Vend salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i skålen med spinat og æble lige inden servering.

TIP: Brug to paletter til at vende pizza pockets.

Anret fritter, pizza pockets og salat på tallerkener. 

Server med cajun-ranchdressing.