med färska udonnudlar och chiliolja
Grön curry är en vanlig smaksättare inom det thailändska köket. I detta vegorecept använder vi det i en krämig soppa med kokosmjölk och citrongräs som vi fyller med udonnudlar, ostronskivling och pak choi och toppar med rostad lök och vitlöks- och chiliolja.
Allergens
Tags
Grön currypasta
40 g
Kokosmjölk
180 ml
Citrongräs
1 st
Udonnudlar
440 g
Chiliflakes
1 g
Rostad lök
15 g
Citrusfrukt
1 st
Pak choi
1 st
Ostronskivling
100 g
Vitlöksklyfta
0.5 st
Sojasås med lågt saltinnehåll
20 ml
Olja till chiliolja
2 msk
Olja till stekning
1 msk
Salt till grönsaker
0.25 tsk
Vatten till soppa
2.5 dl
Halvera och grovhacka pak choi.
Riv svamp i 2 stoa bitar.
Finhacka eller pressa vitlök.
Halvera citrusfrukt.
Blanda chiliflakes, vitlök, olivolja och en nypa salt och peppar i en liten skål.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Stek svamp och pak choi med salt i 3–4 min, eller tills något mjuka.
Under tiden, banka citrongräs med en träslev.
Tillsätt currypasta och citrongräs till stekpannan.
Stek i 30 sek, tills väldoftande.
Tillsätt sojasås, kokosmjölk och vatten.
Sänk till låg värme och sjud i 8 –10 min.
Tillsätt nudlar till pannan precis innan servering.
Koka i 1–2 min, tills genomvarma. Använd en träslev för att separara nudlarna.
Tillsätt en skvätt citrussaft och rör om.
Häll upp soppa i skålar.
Garnera med rostad lök och chili- och vitlöksolja.
3080
kJ
Energi (kJ)
736
kcal
Energi (kcal)
41.1
g
Fett
18.5
g
varav mättat
75
g
Kolhydrater
7.1
g
varav socker
18.4
g
Protein
6.1
g
Salt
