Koka upp en medelstor kastrull med vatten och salt.

Riv morot (oskalad).

Tillsätt pärlcouscous, morot och hälften av Jorden Runt till kastrullen. Sänk till medellåg värme och sjud i 12–15 min, eller tills "al dente". Häll av vattnet.

Rör ner smör och ställ åt sidan.

Under tiden, hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Rosta valnötter i 3–4 min, eller tills gyllene.

Ställ åt sidan i en liten skål.

Halvera citrusfrukt.

Halvera, kärna ur och skär päron i tunna skivor.

Skölj och grovhacka spenat.

Blanda getost med vatten och en nypa salt och peppar i en skål tills slätt. Ställ åt sidan.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med resterande Jorden Runt och salt.

Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek lax med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd laxen och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.

VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Under tiden, blanda senap, en generös skvätt citrusfruktsaft, olivolja, socker, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Vänd ner pärlcouscous, päron och spenat i skålen.

Lägg upp pärlcouscoussallad i skålar och toppa med lax.

Ringla över getostsås och garnera med valnötter.