Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka pasta i 11-12 min, eller tills "al dente".

När pastan är färdig, skopa upp pastavatten [11/2 dl | 3 dl] i en kopp och ställ åt sidan. Häll av resterande vatten och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

Under tiden, tärna paprika i 2 cm stora bitar. Finhacka eller pressa vitlök.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. - "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd. 

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek vegofärs, körsbärstomater, paprika och salt [1/2 tsk | 1 tsk] i 4-5 min, tills vegofärs är brynt och grönsaker är mjuka.

Rör i vitlök, Vitlöksflörter och chili och stek i ytterligare 1-2 min, tills väldoftande.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat. 

Tillsätt balsamvinäger, sojasås [½ paket, 2P], tomatpuré, sparat pastavatten, smör [1 msk | 2 msk] och socker [1 tsk | 2 tsk] till stekpannan och rör om.

Sjud i 1-2 min, eller tills såsen har tjocknat.

Rör i färdig pasta. 

Krydda med en nypa salt och peppar.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen verkar för tjock.

Lägg upp pasta i skålar. Riv basilika grovt. Strö över riven ost och basilika.