Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka pasta i 11–12 min, eller tills "al dente".

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten [1,5 dl | 3 dl] i en kopp. Häll av resterande vatten och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

Under tiden, tärna paprika i 2 cm stora bitar.

Finhacka eller pressa vitlök.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 

TIPS: "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd. 

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek vegofärs, körsbärstomater, paprika och salt [1/2 tsk | 1 tsk] i 4–5 min, tills vegofärs är brynt och grönsaker är mjuka.

Rör i vitlök, Vitlöksflörter och chiliflakes och stek i ytterligare 1–2 min, tills väldoftande.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat. 

Tillsätt balsamvinäger, sojasås [1/2 paket, 2P], tomatpuré, sparat pastavatten, smör [1 msk | 2 msk] och socker [1 tsk | 2 tsk] till stekpannan och rör om.

Sjud i 1–2 min, eller tills såsen har tjocknat.

Rör i färdig pasta. 

Krydda med en nypa salt och peppar.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen verkar för tjock.

Lägg upp pasta i skålar. Riv basilika grovt. Strö över riven ost och basilika.