Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär sötpotatis (oskalad) i klyftor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, Ay Cajun-ba, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 20–30 min, eller tills gyllene och mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, skala morot och zucchini i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Rulla granatäpple mot arbetsytan så kärnorna lossnar. Dela det på mitten, sänk ner halvorna i en skål med vatten och lossa försiktigt kärnorna med händerna. Låt kärnorna sjunka till botten, ta bort de vita hinnorna från ytan och häll av vattnet.

Skär citrusfrukt i klyftor. Skölj salladsmix. Finhacka persilja.

TIPS: Genom att lossa kärnorna under vatten förhindrar du att köket ofrivilligt färgas rosa!

Lägg sesamfrön på en tallrik.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.

Panera lax i sesamfrön (utom på skinnsidan).

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek lax med skinnsidan neråt i 3–4 min.

Vänd och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Under tiden, blanda salladsmix, morot, zucchini, granatäpple, olivolja, en skvätt citrusfruktsaft, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Blanda persilja, majonnäs och vatten i en liten skål.

Lägg upp sesamlax, sötpotatis och sallad på tallrikar.

Servera med persiljemajonnäs.