Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skala och halvera pumpa. Gröp ur kärnor och tärna den i 1 cm stora bitar. 

Placera pumpa på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över en skvätt olivolja och krydda med en nypa salt och peppar. 

Rosta i 20–30 min, eller tills mjuk och gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, riv ingefära (oskalad) och vitlök fint.

Banka citrongräs med en träslev.

Skär pak choi i kvartar på längden.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor kastrull på medelhög värme.

Bryn pak choi med skärsidan ner i 2–3 min, eller tills gyllene. Ställ åt sidan på en tallrik.

Hetta upp olivolja i samma kastrull på medelvärme.

Stek ingefära, Ga-Laksa och citrongräs i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt vatten, sojasås, kokosmjölk och en nypa salt och peppar. Sjud i 4–5 min.

VIKTIGT: I det här receptet används halva mängden av vissa ingredienser – dubbelkolla ingredienslistan!

Under tiden, grovhacka koriander och jordnötter.

Halvera, kärna ur och skär chili i tunna skivor.

Tillsätt nudlar till soppan. Sjud i 1 min och ta sen av kastrullen från värme.

Plocka bort citrongräs.

Häll upp nudelsoppa i skålar och toppa med pumpa och pak choi.

Garnera med chili, jordnötter och koriander.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.