Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek panko [1/2 påse, 2P] i 3–4 min, tills gyllene och krispig.

Krydda med en nypa salt och peppar och ställ åt sidan i en skål.

Grovhacka lök.

Finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka soltorkade tomater.

Riv zucchini [1/2 st, 2P] grovt.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek lök och zucchini i 5–6 min, tills mjuka och brynta.

Tillsätt vitlök, Vitlöksflörter, orzo, salt [1/2 tsk | 1 tsk], socker [1/2 tsk | 1 tsk], tomatpuré och soltorkade tomater och stek i 1 min, eller tills väldoftande.

Tillsätt vatten [4,5 dl | 9 dl], grönsaksbuljong och salt [1/2 tsk | 1 tsk] till stekpannan.

Koka upp, sänk till medelvärme och täck med lock. Sjud, rör om då och då, i 12–14 min, eller tills orzo är ”al dente”.

TIPS: 1) ”Al dente” betyder att orzon är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd. 2) Tillsätt en skvätt vatten om orzon ser torr ut. 3) Använd aluminiumfolie om du inte har ett lock.

Under tiden, skölj rucola och spenat separat.

Grovhacka persilja och rör i den med pankon.

Blanda rucola med olivolja [1/2 msk | 1 msk], en nypa salt och peppar i en skål.

Precis innan servering, rör ner finriven ost, matlagningsgrädde och spenat i orzotto och koka i ytterligare 1 min, tills spenat är mjuk.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om orzon ser torr ut.

Lägg upp orzotto i djupa tallrikar.

Toppa med panko och rucola.