Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Koka upp en kastrull med vatten.

Rör i bulgur och salt och sänk till medellåg värme. Sjud under lock i 9–10 min, eller tills ”al dente”.

Under tiden, skär zucchini i tunna halvmånar. 

Skär tomat i 2 cm breda klyftor. 

Lägg grönsaker på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.  

Rosta i ugnen i 15–25 min, eller tills mjukt. 

Vänd ner sesamfrön precis innan servering. 

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Finhacka eller pressa vitlök. 

Riv gurka grovt. Lägg den i en ren handduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt.

Blanda gurka, yoghurt, vitlök och en nypa salt och peppar i en skål.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt och souvlaki-kryddmix. 

Stek fisk med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt. 

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, finhacka dill. 

Halvera citron.

Precis innan servering, rör ner dill, en skvätt citronsaft och solroskärnor i bulgur.

Lägg upp lax, bulgur och grönsaker i djupa tallrikar. 

Servera med tzatziki.