Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Rosta pinjenötter i 2–3 min, eller tills gyllene. Ställ åt sidan i en liten skål.

Blanda yoghurt, tahini, honung, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Rulla granatäpple mot arbetsytan så kärnorna lossnar. Dela det på mitten, sänk ner halvorna i en skål med vatten och lossa försiktigt kärnorna med händerna. Låt kärnorna sjunka till botten, ta bort de vita hinnorna från ytan och häll av vattnet.

Grovhacka sallad.

Grovhacka gurka.

Blanda sallad, gurka, granatäpple, olivolja, salt och en nypa peppar i en stor skål.

TIPS: Lossa kärnorna under vatten för att förhindra att köket färgas rosa!

Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm.

Skär citrusfrukt i skivor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka oliver och persilja.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt kyckling och krydda med harissakrydda, salt och en nypa peppar.

Stek i 2 min per sida, eller tills brynt. Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 2–3 min per sida, eller tills genomstekt.

Tillsätt 2 citrusfruktskivor per kycklingfilé, vitlök, oliver, vatten, smör och en nypa salt och peppar till pannan. Sjud i 1–2 min, eller tills något reducerat.

Under tiden, vänd ner rostad lök och hälften av pinjenötterna i riset.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Fyll en liten skål med ris och pressa så att det blir kompakt. Placera en tallrik ovanpå och vänd tillsammans så att riset formas till en kupa. Fortsätt med riset till resten av portionerna.

Lägg upp kyckling och sallad på tallrikarna och skeda pannsås över kyckling.

Servera med en klick tahiniyoghurt och garnera med persilja och resterande pinjenötter.