Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. 

Finhacka eller pressa vitlök.

Ansa och halvera haricots verts.

Halvera citrusfrukt.

Skölj rucola.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. 

Rosta pinjenötter i 3–4 min, eller tills gyllene. Lägg över i en skål.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. 

Tillsätt räkor och haricots verts och krydda med salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills räkorna är gyllene och genomstekta.

Tillsätt smör, pinjenötter och en skvätt citrusfruktsaft. Ta av från värme och låt smöret smälta.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Koka pasta i 2–3 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. 

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Finhacka dill och gräslök.

Rör ner crème fraiche, dill, gräslök, rökt lax, buljong och sparat pastavatten i kastrullen med pasta.

Vänd ner rucola.

Lägg upp pasta i djupa tallrikar.

Toppa med räkor, haricots verts och pinjenötter i smör- och citrusfruktsås.