Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär aubergine och zucchini i 0,5 cm tunna skivor. 

Finhacka eller pressa vitlök.

Häll av mozzarella, torka av med hushållspapper och riv den i grova bitar.

Lägg aubergine och zucchini på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och en nypa peppar. 

Rosta i ugnen i 10–15 min tills något mjukt.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek vitlök och Mamas favorit i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt krossade tomater, vatten, socker, salt och en nypa peppar och koka i 4–5 min, eller tills något tjocknat. 

Häll ett tunt lager tomatsås i botten av en ugnsform. Lägg på ett lager lasagneplattor och tryck ner dem.

Täck lasagneplattorna med ett lager sås och en del av de grillade grönsakerna. Strö över en del av den finrivna osten och täck med ytterligare ett lager tomatsås.

Upprepa tills grönsakerna är slut. Avsluta med ett lager tomatsås.

Strö mozzarella över lasagnen.

TIPS: Fördela grönsakerna och såsen så att det räcker till alla lager! 

Grädda lasagnen i ugnen i 25–30 min, tills osten är gyllene.

TIPS: Låt lasagnen vila i 10 min efter tillagning om du inte har bråttom. Det gör den mindre rinnig och lättare att skära bitar av.

Låt lasagnen svalna något före servering.

Lägg upp lasagne på tallrikar.