Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. Tillsätt smör, ställ åt sidan och håll varm.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Skölj spenat.

Blanda morot, spenat, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.

Stek med skinnsidan ner i 3–4 min. Vänd laxen och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.

VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Under tiden, häll matlagningsgrädde, pastavatten, vitlök, soltorkade tomater, Hello Sunrise, en nypa salt och peppar i en bägare. Mixa med en stavmixer tills slätt.

TIPS: Om du inte har en mixer finhackar du soltorkade tomater och blandar dem med matlagningsgrädde, pastavatten, vitlök, Hello Sunrise, en nypa salt och peppar i en skål.

Finhacka basilika.

Placera lax på en tallrik och häll sås i pannan (torka inte ur den). Sjud i 1–2 min, eller tills genomvarm.

Vänd ner pasta och basilika i såsen.

Lägg upp lax, pasta och sallad i djupa tallrikar.

Skeda resterande sås över fisk och toppa med riven ost.