Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Tärna potatis och morot (oskalade) i 1 cm stora bitar.

Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, Panamat, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 20–30 min, eller tills mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, skär lök i 2 cm tjocka klyftor.

Häll av majs.

Finhacka koriander.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera lime.

Blanda vatten, grönsaksbuljong, vitlök, koriander och en generös skvätt limesaft i en liten skål.

När det återstår 15 min av rotfrukternas tillagningstid, placera lök och majs på samma plåt.

Blanda med en skvätt olivolja och en nypa salt och peppar och rosta i ytterligare 15 min.

När det återstår 10 min av rotfrukternas tillagningstid, torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt och en nypa peppar.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene.

Vänd fisk och rör ner buljong och smör.

Stek i ytterligare 1–2 min, eller tills fisk är färdiglagad.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, skär salladslök i tunna skivor.

Lägg upp torsk, potatis och grönsaker på tallrikar.

Toppa torsk med limebuljong.

Garnera potatis och grönsaker med salladslök.

Servera med gräddfil.