Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Placera anklår på en plåt med bakplåtspapper med skinnsidan uppåt. Släng resterande sky från förpackningen.

Krydda skinnet med salt och tillaga i ugnen i 30 min.

Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar. 

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Halvera lök och skär den i tunna skivor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.

Stek lök i 5–6 min, tills mjuk. 

Tillsätt balsamvinäger, vatten, socker och salt. Rör om och stek i 3–5 min, eller tills karamelliserad.

Under tiden, skölj salladsmix.

Dela bröd på mitten. 

Blanda majonnäs och senap med en nypa salt och peppar i en liten skål.

Blanda salladsmix, olivolja och en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

Ta ut färdiga anklår från ugnen. Använd två gafflar för att dra loss köttet och släng benen.

Lägg de undre brödhalvorna på plåten. Fördela ankkött på brödhalvorna och toppa med riven gruyère. Lägg de övre brödhalvorna vid sidan om på plåten. 

Sätt in i ugnen i 2–3 min tills osten har smält. 

Lägg karamelliserad lök ovanpå den smälta osten. Bre senapsmajonnäs på de övre brödhalvorna och lägg på dem.

Lägg upp klyftpotatis, burgare och sallad på tallrikarna.

Servera med resterande senapsmajonnäs.