Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

Under tiden, finhacka dill.

Blanda dill, gräddfil, salt och en nypa peppar i en liten skål. Ställ åt sidan.

Skär smör i kuber.

Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt och citrusfruktpeppar.

Placera den med skinnsidan ner på en plåt med bakplåtspapper och toppa med smörkuber. Tillaga i ugnen i 15–20 min, eller tills genomstekt.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Under tiden, hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Behåll hasselnötter i påsen och krossa med en kavel eller använd en mortel.

Rosta hasselnötter i 3–4 min, eller tills gyllene.

Tärna rödbetor i 1 cm stora bitar.

Skär rädisor i tunna skivor.

Blanda rödbetor, rädisor, tranbär, vitvinsvinäger, socker, vatten, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.

Skölj salladsmix.

Skär gurka i tunna skivor.

Halvera fänkål och använd en potatisskalare för att skala på längden.

Finhacka innersta delen som kan vara svår att skala. Kasta stjälken.

Halvera citrusfrukt.

Blanda salladsmix, gurka, fänkål, citrusfruktsaft, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.

Servera lax på en stor tallrik och ringla över resterande smör från plåten.

Lägg upp rostad potatis, dilldressing, fänkålssallad och rödbetssallad i separata skålar vid sidan av.

Strö hasselnötter över rödbetssalladen.