Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.

Skär potatis och palsternacka (oskalade) i 1 cm tunna pommes.

Grovhacka rosmarinsblad.

Placera pommes på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, rosmarin, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, skär schalottenlök i tunna skivor.

Separera skivorna och blanda dem med vetemjöl i en skål.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek schalottenlök i 3–4 min, tills gyllene och krispig. Krydda med en nypa salt och peppar.

Lägg över på en tallrik med hushållspapper och ställ åt sidan.

TIPS: Håll öga på schalottenlöken så den inte bränns vid.

Skär tomat i tunna skivor.

Ansa sallad och separera salladsbladen.

Torka ur pannan och hetta upp en skvätt olivolja i den på medelhög värme när det återstår 10 min av rotfrukternas tillagningstid.

Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills brynt. Ta av pannan från värme och blanda kött med BBQ-sås.

Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något medan det vilar.

TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.

Dela bröd på mitten, placera dem direkt på ugnsgallret och värm i ugnen i 3–4 min, eller tills uppvärmda.

Hetta upp samma stekpanna på medelvärme och tillsätt bearnaisesås, vatten och en nypa salt och peppar.

Värm sås i 1–2 min, eller tills genomvarm.

Skär kött i tunna skivor.

Bre bröd med bearnaisesås.

Bygg burgare med salladsblad, tomatskivor, kött, resterande BBQ-sås från foliepaketet, bearnaisesås och schalottenlök.

Lägg upp burgare och rosmarinspommes på tallrikar och servera aioli som dipp.