met mais, kaas en rauwkost
Wist je dat avocado boordevol plantaardige, onverzadigde vetten zit? Dit draagt bij aan een beter cholesterolgehalte en houdt je hart en bloedvaten gezond!
Allergens
Utensils
Tags
Mini-tortilla's
3 stuk(s)
Zwarte bonen
0.5 pak(ken)
Gesneden rodekool
50 gram
Maïs in blik
70 gram
Avocado
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Geraspte Goudse kaas
25 gram
Bosui
0.25 bosje(s)
Verse koriander
5 gram
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Limoen
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Water voor saus
30 ml
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken in een vergiet.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Snijd de puntpaprika in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika en het witte gedeelte van de bosui 2 - 3 minuten.
- Voeg de zwarte bonen toe en bak 3 minuten verder. Voeg daarna de Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat ondertussen de mais uitlekken.
- Leg de tortilla's op een bakplaat met bakpapier.
- Beleg met de zwarte bonen en verdeel de geraspte kaas erover. Bak de tortilla's 5 - 8 minuten in de oven.
- Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in vieren.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Voeg de avocado toe aan een hoge kom en knijp er 1/4 limoen per persoon boven uit.
- Voeg de koriander, het groene gedeelte van de bosui en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Mix met een staafmixer tot een romige saus. Proef en voeg limoenrasp naar smaak toe.
- Meng in een grote kom de gesneden rodekool, de mais, de mayonaise en 1 el van de avocadosalsa per persoon. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Beleg de tostada's met een deel van de rauwkost.
- Verdeel de tostada's over de borden. Garneer met de overige avocadosalsa.
- Serveer met de overige rauwkost.
3469
kJ
Energie (kJ)
829
kcal
Energie (kcal)
46.1
g
Vetten
10.3
g
waarvan verzadigd
72.4
g
Koolhydraten
13.7
g
waarvan suikers
20.6
g
Vezels
26.1
g
Eiwitten
3
g
Zout
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
