met aardappelpuree, venkel en prei
Wist je dat rozemarijn afkomstig is uit de landen rond de Middellandse Zee? Van nature groeit de plant dicht bij de kust, vandaar dat zijn naam "zeedauw" betekent.
Allergens
Utensils
Tags
Gemarineerde steak
1 stuk(s)
Aardappelen
250 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Whiskeysaus
30 gram
Venkel
0.5 stuk(s)
Prei
0.5 stuk(s)
Verse rozemarijn
0.5 takje(s)
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Mosterd
0.5 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 el
Water voor saus
45 ml
[Plantaardige] melk
Peper en zout
naar smaak
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen. - Snijd de prei en de ui in dunne halve ringen. Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel vervolgens in reepjes.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de prei, ui en venkel 2 - 3 minuten. Roer dan de honing erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de groenten nog 5 - 8 minuten op middelhoog vuur, of tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Verhit ondertussen een klontje roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur en voeg het rozemarijntakje toe.
- Bak de steak, wanneer de rozemarijnboter goed heet is, 1 - 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Blus af met de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, haal van het vuur, haal het rozemarijntakje eruit en roer de whiskeysaus erdoor.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een klontje roomboter en een scheutje melk toe en stamp goed door.
- Roer de mosterd en de helft van de groenten door de puree en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne plakjes.
- Serveer de aardappelpuree op borden. Leg de steak en de overige groenten erbovenop. Schenk de whiskeysaus eroverheen.
3243
kJ
Energie (kJ)
775
kcal
Energie (kcal)
41.3
g
Vetten
15.3
g
waarvan verzadigd
64.5
g
Koolhydraten
17.6
g
waarvan suikers
14.5
g
Vezels
32.6
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met kruidenkrieltjes, salade en honing-mosterddressing
met spinazie-pastinaakpuree en knoflookbotersaus