met pittige parelcouscous, courgette en Siciliaanse kruiden
Speciaal ingrediënt in je box! De steak van Meatier is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde runderen. Ze worden onder de beste omstandigheden groot, met weidse leefruimte.
Allergens
Utensils
Tags
Gemarineerde steak
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Parelcouscous
75 gram
Citroenmayo met zwarte peper
25 gram
Rode peper
0.25 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 zakje(s)
Vers basilicum
5 gram
Gedroogde tijm
0.33 zakje(s)
Zoutarme groentebouillon
175 ml
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamer temperatuur komen.
- Bereid de bouillon.
- Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en rol de rode peper tussen je handen zodat alle zaadjes eruit vallen. Snijd de rode peper in dunne ringen.
- Ris de basilicumblaadjes van de stelen en houd ze beide apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelmatig vuur.
- Bak de rode peper, de parelcouscous en basilicumstelen 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe en dek de pan af met het deksel. Verlaag het vuur en kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten.
- Haal de basilicumstelen uit de pan. Roer daarna de couscous los met een vork en zet apart.
- Snijd de wortel en de courgette halve maantjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de wortel 2 minuten.
- Voeg de ui, courgette en tijm toe en bak 3 - 4 minuten al roerend mee. Blus de koekenpan af met de wittewijnazijn.
- Verhit een klontje roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Leg, wanneer de boter goed heet is, de steak in de koekenpan en bak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan en breng op smaak met peper en zout. Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de basilicumblaadjes fijn.
- Meng de parelcouscous, de Siciliaanse kruidenmix en de helft van het basilicum door de groenten. Roer goed door.
- Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de steak, tegen de draad, in plakken.
- Serveer de parelcouscous met groenten over de borden. Serveer de steak erbovenop.
- Besprenkel met de citroenmayonaise en garneer met het overige basilicum.
3134
kJ
Energie (kJ)
749
kcal
Energie (kcal)
36.6
g
Vetten
8.6
g
waarvan verzadigd
67.5
g
Koolhydraten
13.3
g
waarvan suikers
7.4
g
Vezels
35.7
g
Eiwitten
2
g
Zout
met pittige parelcouscous en courgette
met pittige parelcouscous, courgette en Siciliaanse kruiden
met prei, champignons en Mexicaanse kruiden