• Haal de rundertartaar uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
• Meng de krieltjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, de rozemarijn, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpaper en bak 25 - 30 minuten in de oven. Schep halverwege om.

• Snipper de ui zeer fijn. Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunnen plakjes.
• Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
• Meng in een saladekom de ui met per persoon: 1/2 tl mosterd, 1 el extra vierge olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, peper en zout.
• Voeg net voor serveren de komkommer, de appel en de mesclun toe aan de saladekom en schep goed om.

Tip: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

• Verwijder de schil van de camembert en snijd de kaas in kleine stukjes (zie Tip).
• Verhit in een steelpan de kookroom, de blokjes camembert, peper en zout op middelmatig vuur. Laat 8 - 10 minuten zachtjes inkoken tot een romige saus.

Tip: Je kunt de schil aan de camembert eventueel ook laten zitten. Om een glad resultaat te krijgen, mix je de saus op het eind met een staafmixer.

• Verhit, wanneer de krieltjes bijna klaar zijn, 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de rundertartaar 2 - 4 minuten per kant bruin naar gewenste gaarheid. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de rundertartaar met de geroosterde krieltjes, de salade en de camembertsaus.
• Voeg peper en zout toe naar smaak.