Romige rigatoni met champignons en blauwe kaas

IETS EXTRA'S

Veggie

Extra groente

met broccolini, truffelolie en walnootstukjes

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Italiaans

Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.

Allergens

Noten

Kan sporen van allergenen bevatten

Walnoten

Tarwe

Mosterd

Soja

Gluten

Melk (inclusief lactose)

Sesamzaad

Pinda's

Tags

Classic-euro-dishes

Lekker snel

Mediterranean

Nutri-Score A

Veggie

Extra groente

Pasta-noodles

Conscious-choice

Ingrediënten

Rigatoni

90 gram

Bimi broccoli

50 gram

Walnootstukjes

10 gram

Mascarpone

25 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

175 gram

Olijfolie met truffelaroma

4 ml

Knoflookteen

1 stuk(s)

Sjalot

0.5 stuk(s)

Blauwekaasblokjes

25 gram

Spinazie

50 gram

Mosterd

1 tl

Olijfolie

0.5 el

Zoutarm groentebouillonblokje

0.25 stuk(s)

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng ruim water aan de kook in een pan.
Snijd de broccolini in stukken van 5 cm. Halveer eventuele dikkere stukken in de lengte.
Kook de pasta 10 minuten.
Voeg de broccolini toe en kook nog 3 - 5 minuten. Bewaar 60 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en houd apart.

Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de sjalot, knoflook en paddenstoelen 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verlaag het vuur en voeg de mascarpone, de mosterd en het achtergehouden kookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
Scheur de spinazie, eventueel in delen, fijn boven de hapjespan en breng aan de kook. Laat 1 minuut pruttelen.
Meng de blauwe kaas erdoor en laat smelten.
Meng de pasta en de broccolini erdoor en breng op smaak met peper en zout.