met hazelnoten, citroen en sperziebonen
Dit recept is een leuke variant op risotto, gemaakt met bulgur in plaats van rijst. Deze stevige volkoren graansoort heeft een nootachtige smaak en een licht chewy textuur.
Allergens
Utensils
Tags
Bulgur
75 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Champignons
125 gram
Sperziebonen
75 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Basilicumcrème
10 ml
Geroosterde hazelnoten
10 gram
Citroen
0.25 stuk(s)
Fresco spalmabile - roomkaas
25 gram
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
250 ml
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in kwarten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de ui en de champignons 3 - 4 minuten.
- Voeg de bulgur toe en rooster de korrels 1 minuut.
- Giet dan de bouillon erbij. Laat het geheel, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig door.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.
- Voeg de sperziebonen toe en kook de bulgur in 6 - 8 minuten zacht, maar beetgaar.
- Voeg eventueel extra water toe om de bulgur nog verder te garen.
- Roer, wanneer de bulgur gaar is, een klontje roomboter, de roomkaas, de Italiaanse kruiden en de helft van de pecorino erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak de hazelnoten grof.
- Snijd de citroen in partjes.
- Serveer de risotto van bulgur op diepe borden en besprenkel met de basilicumcrème.
- Garneer met de hazelnoten en de overige pecorino. Serveer met de citroenpartjes.
2975
kJ
Energie (kJ)
711
kcal
Energie (kcal)
35.9
g
Vetten
13.7
g
waarvan verzadigd
74.9
g
Koolhydraten
8.6
g
waarvan suikers
15.6
g
Vezels
24.4
g
Eiwitten
2.3
g
Zout
met tonijn, olijven, peterselie en Siciliaanse kruiden
