met venkel, rucola en courgette
.
Allergens
Tags
Parelcouscous
75 gram
Gedroogde abrikozenstukjes
20 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Venkel
0.5 stuk(s)
Peruaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Sjalot
0.5 stuk(s)
Verse munt
5 gram
Gezouten amandelen
20 gram
Tuinkers
10 gram
Rucola
30 gram
Zhoug
25 gram
Feta
25 gram
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Mosterd
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
0.75 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
0.5 el
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven. Kook de parelcouscous 12 minuten.
- Voeg de gedroogde abrikozen toe en kook nog 1 - 2 minuten. Giet daarna af en spoel af onder koud water.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes.
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de venkel en de sjalot 4 - 6 minuten.
- Snijd ondertussen de courgette in blokjes.
- Voeg de Peruaanse kruiden en de courgette toe en bak nog 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de munt fijn. Hak de amandelen grof.
- Scheur of knip de tuinkers van het plantje.
- Meng in een saladekom de mosterd met de zwarte balsamicoazijn, de honing, de extra vierge olijfolie en de helft van de munt. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola, de gebakken groenten en de parelcouscous toe en meng goed met de dressing.
- Serveer de salade op diepe borden.
- Besprenkel met de zhoug (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en verkruimel de kaas erover.
- Garneer met de tuinkers, de amandelen en de overige munt.
3643
kJ
Energie (kJ)
871
kcal
Energie (kcal)
45.7
g
Vetten
8.8
g
waarvan verzadigd
85.8
g
Koolhydraten
29.3
g
waarvan suikers
10.7
g
Vezels
23.9
g
Eiwitten
2.2
g
Zout
met honing-gemberdressing, amandelen en verse kruiden
met krokante linzen, verse kruiden en salade met yoghurtdressing
met cranberry's, courgette en verse kruiden
met guacamole, witte kaas en verse koriander