Bereid de bouillon. Kook ruim water in een pan met deksel voor de broccoli. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Ris de blaadjes citroentijm van de takjes en snijd of hak fijn.

Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten, zonder olie. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de olijfolie in dezelfde wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de citroentijm en orzo toe en roerbak 1 minuut op middellaag vuur. Voeg de bouillon toe en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

Kook ondertussen de broccoli 6 - 8 minuten in de pan met deksel en giet daarna af.

Tip: Wist je dat 200 g broccoli, zoals in dit gerecht, meer dan de ADH vitamine C bevat? Perfect om je afweersysteem een boost te geven!

Voeg de broccoli en de helft van de pecorino toe aan de orzo en laat de kaas al roerend smelten. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wil je het gerecht iets meer pit geven? Voeg dan een theelepel harissa of sambal toe.

Verdeel de orzo over de borden en bestrooi met de zonnebloempitten en overige pecorino.

Tip: In dit recept gebruik je 25 g pecorino per persoon - zo krijg je al een kwart van de ADH calcium binnen!