Verwijder de steelaanzet van de **sperziebonen** en snijd de **sperziebonen** in 3 gelijke stukken. Snijd de **paprika** in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode **peper** en snijd de **rode peper** fijn. Hak de **pinda's** grof.

Schenk een bodempje water in een pan met deksel, voeg een snufje zout en de **sperziebonen** toe. Breng afgedekt aan de kook en kook in 3 – 4 minuten beetgaar. Giet af en spoel de **sperziebonen** met koud water.

Kook ondertussen 250 ml water per persoon in andere een pan met deksel en kook de **rijst**, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de **rode peper** samen met het **kerriepoeder** 1 – 2 minuten op middelhoog vuur aan. Voeg de **paprika** en de **sperziebonen** toe en roerbak nog 5 – 6 minuten. Voeg in de laatste 3 minuten de **tofu** toe.

Breng ondertussen de **pindakaas** met de melk en de ketjap in een steelpan, op laag vuur, al roerend aan de kook. Laat in 4 – 5 minuten zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. Voeg eventueel extra melk of water toe als de pindasaus te dik is (zie tip).

Verdeel de **rijst** over de borden en schep de gebakken groenten en **tofu** erop. Schenk de pindasaus over het gerecht en garneer met de **kokosrasp** en de **pinda's**. Serveer de **atjar** erbij.