met quinoa, amandelschaafsel en verse kruiden
Nieuw ingrediënt in je box! Deze abrikozenchutney is een lekkere mix van zoet en zuur met een kruidige bite. Het geeft net dat beetje extra aan curry's, wraps en roerbakgerechten.
Allergens
Utensils
Tags
Quinoa
75 gram
Kikkererwten
0.5 pak(ken)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Paprika
0.5 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden
3 stuk(s)
Tomaat
0.5 stuk(s)
Verse bladpeterselie en munt
5 gram
Amandelschaafsel
10 gram
Afrikaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Abrikozenchutney
25 gram
Hello Harissa
0.5 zakje(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
0.33 stuk(s)
[Plantaardige] roomboter
0.25 el
[Plantaardige] mayonaise
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de quinoa 9 - 12 minuten.
- Spoel de kikkererwten onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
- Voeg de kikkererwten toe aan de quinoa en kook nog 1 minuut. Giet daarna af en houd apart.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Snijd de wortel in halve maantjes.
- Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de hapjespan en houd apart.
- Verhit een klein klontje roomboter in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes, de ui, paprika en wortel 3 - 4 minuten.
- Zet het vuur lager en plaats het deksel op de hapjespan. Bak nog 5 - 7 minuten, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.
- Haal de gehaktballetjes uit de hapjespan en houd apart.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Haal de hapjespan van het vuur en voeg de quinoa, de Afrikaanse kruidenmix en de helft van de verse kruiden toe.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en voeg toe aan een hoge kom.
- Voeg de abrikozenchutney, de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de mayonaise toe aan de tomaat.
- Mix met een staafmixer tot een gladde dressing.
- Voeg eventueel wat extra mayonaise toe voor een dikkere dressing.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op diepe borden en besprenkel met de abrikozen-harissadressing.
- Garneer met het geroosterd amandelschaafsel en de overige verse kruiden.
3419
kJ
Energie (kJ)
817
kcal
Energie (kcal)
26.5
g
Vetten
6.5
g
waarvan verzadigd
90.5
g
Koolhydraten
24.6
g
waarvan suikers
27.2
g
Vezels
44.5
g
Eiwitten
3.1
g
Zout
met rucola, balsamicocrème en geroosterde groenten
