met aardappelpartjes en sperziebonen
Receptontwikkelaar Babette: "Het zoete van de BBQ-saus, het kruidige van de currysaus, het pittige van de mosterd en het zoute van de runderbouillon vormen samen een smaakbommetje van een saus. In combinatie met de hertengehaktballetjes de ster van dit gerecht!"
Allergens
Utensils
Tags
Hertengehaktballetjes Provençaals
6 stuk(s)
Aardappelpartjes
200 gram
Sperziebonen
200 gram
Barbecuesaus
25 gram
Currysaus
20 ml
BBQ-rub
0.5 zakje(s)
Zonnebloemolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Zoutarme runderbouillon
75 ml
Olijfolie
0.5 el
Bloem
1 tl
Mosterd
0.5 tl
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog. Bak de aardappelpartjes 13 minuten.
- Voeg de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en een scheutje zonnebloemolie toe. Bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen.
- Schenk een bodempje water in een pan.
- Voeg de sperziebonen en een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken. Giet af indien nodig.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes in 8 - 9 minuten rondom bruin.
- Haal de gehaktballetjes uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Verhit dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bloem in 1 minuut al roerend lichtbruin.
- Voeg de barbecuesaus, currysaus en mosterd toe. Voeg daarna de bouillon toe.
- Roer goed door, verlaag dan het vuur en laat de saus 2 minuten inkoken. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik lijkt.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de koekenpan en meng goed door de saus.
- Serveer de aardappelen, sperziebonen en gehaktballetjes op borden.
- Giet de overige saus eroverheen. Serveer met mayonaise naar smaak.
2730
kJ
Energie (kJ)
653
kcal
Energie (kcal)
30
g
Vetten
7.3
g
waarvan verzadigd
58.5
g
Koolhydraten
16.2
g
waarvan suikers
13.7
g
Vezels
28.4
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
met sperziebonen en aardappelpartjes
met aardappelpartjes en sperziebonen
met aardappelpartjes en sperziebonen
met aardappelpartjes en sperziebonen
met rijst, geglaceerde wortel en verse kruiden
met aardappelpartjes en sperziebonen