met courgette, oregano, gebakken ui en spinazie
Basilicum associeer je misschien vooral met de Italiaanse keuken, maar het komt oorspronkelijk uit India. Daar ontstond het meer dan 4000 jaar geleden voordat het langzaam zijn weg vond naar Europa - en nu naar jouw bord!
Allergens
Utensils
Tags
Groenepestokaasblokjes
25 gram
Aardappelen
250 gram
Courgette
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Spinazie
50 gram
Gedroogde oregano
0.33 zakje(s)
Basilicumcrème
10 ml
Vers basilicum
5 gram
Meatier burger
1 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.Voeg de aardappelen toe en kook in 12 - 15 minuten gaar.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en voeg de aardappelen terug toe aan de pan.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Snijd de courgette in staafjes van 5 cm.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgette en de oregano 5 - 7 minuten.
- Roer, wanneer de courgette gaar is, de spinazie erdoor. Laat de spinazie slinken en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen de helft van de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de burger toe en bak de burger 2 - 3 minuten per kant.
- Haal de burger uit de pan, dek af met aluminiumfolie en zet apart.
- Blus de ui af met de witte balsamicoazijn. Houd op middelmatig vuur warm tot serveren. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de overige roomboter en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp goed door.
- Roer de groenepestokaasblokjes, de basilicumcrème en het basilicum erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelpuree over de borden.
- Schep de courgette en spinazie erbovenop.
- Serveer met de ui en de burger.
3393
kJ
Energie (kJ)
811
kcal
Energie (kcal)
47.3
g
Vetten
23.3
g
waarvan verzadigd
57.8
g
Koolhydraten
10.2
g
waarvan suikers
13.7
g
Vezels
34.1
g
Eiwitten
3.2
g
Zout
met courgette, gebakken uitjes en spinazie
met courgette, oregano, gebakken ui en spinazie
met gebakken krieltjes en salade met appel
met gomasio, rode peper en roerbakgroenten
met patatas bravas stijl aardappeltjes en tomatensalade