Verhit in een steelpan op laag vuur de smokey tomatenketchup, de passata en per persoon: 1 mespuntje komijn, 1/2 tl suiker en 25 ml water (zie Tip). Laat 15 - 17 minuten inkoken tot een saus. Breng op smaak met peper en zout. 

Tip: Komijn heeft een sterke smaak en kan snel gaan overheersen. Houd je daar niet zo van? Voeg de komijn dan beetje bij beetje toe en proef tussendoor goed.

Was of schil de zoete aardappel en snijd in partjes. Zet de zoete aardappel onder water in een pan met deksel en breng aan de kook. Kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. 

Snijd de komkommer en de tomaat in halve maantjes. Snijd de limoen in 4 partjes. Meng in een saladekom per persoon: het sap van 1 limoenpartje, 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el mayonaise, peper en zout. Meng vlak voor serveren de sla, tomaat en de komkommer met de dressing.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de falafel in 3 - 4 minuten rondom bruin.

Meng de zoete-aardappelpartjes met de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak.

Weetje: Zowel gewone als zoete aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen, zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat zoete aardappel daarnaast ook veel vitamine A bevat? Dit is goed voor gezonde ogen en een sterk afweersysteem.

Verdeel de zoete aardappel over de borden. Verdeel de tomatensaus naast de zoete aardappel en leg de falafel op de saus. Verdeel de salade over de borden. Verbrokkel de witte kaas over het geheel en serveer met de overige limoenpartjes.