met parelcouscous, gebakken portobello, tomaat en rucola
In nog geen 20 minuten aan tafel en tóch een maaltijd om trots op te zijn. Het ster-ingrediënt in deze maaltijdsalade is de Duitse biefstuk: grofgemalen biefstuk in de vorm van een burger. Net als tartaar kun je dit vlees rauw eten. Met zelfgemaakte pestodressing als smaakmaker maak je snel een smakelijke salade.
Allergens
Utensils
Tags
Parelcouscous
85 gram
Knoflookteen
1 stuk(s)
Portobello
160 gram
Tomaat
2 stuk(s)
Pesto genovese
25 gram
Duitse biefstuk
1 stuk(s)
Rucola
80 gram
Peper en zout
naar smaak
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Zwarte balsamicoazijn
2 tl
Extra vierge olijfolie
2 el
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 minuten gaar. Giet af, roer de korrels los en laat zonder deksel uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de portobello in plakken en de tomaat in parten.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de knoflook, de portobello, peper en zout toe en roerbak in 5 – 6 minuten goudbruin.
- Meng in een kleine kom de groene pesto, de extra vierge olijfolie en de zwarte balsamicoazijn tot een dressing en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de Duitse biefstuk 2 – 4 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout.
- Meng ondertussen in een saladekom de tomaat, de rucola en de helft van pestodressing. Voeg daarna de parelcouscous toe en meng goed.
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Leg de portobello en de Duitse biefstuk erop en garneer met de overige pestodressing.
706
kcal
Energie (kcal)
2952
kJ
Energie (kJ)
58.8
g
Vetten
12.8
g
waarvan verzadigd
10.6
g
Koolhydraten
7.4
g
waarvan suikers
6.1
g
Vezels
29.9
g
Eiwitten
3
g
Zout
met kastanjechampignons en paksoi
met frisse rauwkost en zoetzure komkommer
met tomaat-komkommersalade en verse munt
