• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de aubergine in dunne plakken. 
• Snijd de paprika in dunne reepjes.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bestrooi de aubergineplakken met zout en bak ze 3 - 4 minuten per kant. 

• Meng in een kom 50 g passata per persoon met de Italiaanse kruiden en de knoflook.
• Leg het platbrood op een bakplaat met bakpapier en bestrijk elk naanbrood met 2 el van het passatamengsel.
• Beleg de naanbroden met de aubergineplakken, de paprika en de geraspte Italiaanse kaas (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
• Bak het platbrood 8 – 10 minuten in de oven. 

Tip: Heb je meer groenten dan op de naanpizza passen? Snijd deze dan klein en voeg ze in de volgende stap toe aan de salade.

• Snijd de tomaat in partjes.
• Meng in een saladekom per persoon: 1 tl witte balsamicoazijn en 1/4 el extra vierge olijfolie.
• Voeg de rucola en tomaat toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de burrata over de pizza's en besprenkel met de basilicumcrème. Serveer de platbroodpizza samen met de salade.

Weetje: Wist je dat 20 gram rucola al meer ijzer, calcium en vitamine A bevat dan 100 gram van de meeste andere groenten?